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    传承老手艺 塑工匠精髓 姚玉根获省第五批非遗代表性项目传承人
    2018年1月29日 0932 来源嘉兴日报 记者 潘叶萍 通讯员 赵维卒

    江南古镇何其多而新塍镇却以令人?#21280;?#30041;香的各式糕点美食吸引?#28504;?#26041;游客镇上的百年老字号们秉承着古法技艺的传承与坚守老手艺人们日日在面粉团里磨炼功夫在炉火中修炼?#25215;ġ?#36817;日浙江省公布了省第五批非物质文化遗产代表性项目代表性传承人新塍镇传统糕点制作人姚玉根榜上有名

    据了解非物质文化遗产项目代表性传承人是非物质文化遗产的重要承载者与传递者掌握着非物质文化遗产的丰富知识和精湛技艺是非物质文化遗产活态传承的代表性人物姚玉根能获得这一荣誉与他对新塍传统糕点的传承与创新密不可分

    姚玉根和月饼结缘要从他13岁那年?#28783;w?#23478;境贫困的他来到苏州跟着老艺人学习制作苏式月饼15岁时姚玉根回到家乡新塍又拜师当地老字号李永泰1997年姚玉根开办了一家食品工场专门生产糕点尤其是苏式月饼同时他着手挖掘整理新塍月饼2008年姚玉根成功注册了新塍月饼商标成立了嘉兴徐珍坊食品有限公司(后更名为徐珍斋食品有限公司)徐珍斋目前拥有的徐珍斋糕点新塍牌月饼在嘉兴地区小有名气已成为新塍镇的一块金字招牌

    小镇糕饼甜而?#28779;?#29273;但闻满街月饼香入口?#21046;?#32439;纷下明代著名地理学家徐霞客旅行途经新塍古镇时曾用当时制作的小圆饼充饥并在旅行日记中留下此赞语新塍镇有着600多年的糕点制作历史传承过去的美味也是姚玉根一直以来的坚持从原来几个人的糕点作坊发展到现在几十人的食品企业徐珍斋的生产规模翻了十几倍食?#20998;?#31867;也从原本的糕点月饼丰富到麻饼梅干菜扣肉饼酱鸭等传统食品但是对古法技艺的传承一直贯穿在徐珍斋的发展理念中2016年徐珍斋的梅干菜火腿饼更是获得省农博会金奖

    随着糕点月饼的名头?#37233;?#36234;响徐珍斋每年的销量成倍往上翻去年农历八月光月饼的销量就突破500万个销售市场辐射整个长三角地区更是卖到了香港澳门等地今年姚玉根又积极对接海外市场研发了精致古朴的桂花糖糕?#26085;?#31354;包装糕点?#21767;?#38144;往日本马来西亚等国今后游子在海外也能品尝到来自家乡的传统美味

    传统技艺重在传承姚玉根如今正在把自己的手艺传授给徒弟两个弟子跟着姚玉根学习新塍月饼和各式当地糕点的制作技艺让姚玉根欣?#24247;?#26159;现在两个徒弟已能独当?#24187;?#20256;承不仅仅是技艺与味道的传递也是文化的继承与创新为了符合现代人的健康饮食观姚玉根还与浙江大学浙江?#33805;?#23398;院等单位合作研究无公害保?#30465;?#25216;术力求做到不放添加剂也能延长传统糕点的保质期

    如今姚玉根被评为省第五批非物质文化遗产代表性项目代表性传承人这不仅仅是一份荣誉还多了一份沉甸甸的责任作为手艺人姚玉根几十年如一日地在面粉与炉火中磨炼功夫在老祖宗留下的文化中传承与创新接下来他打算在新塍镇的凤舞路附近建立起一栋集旅游参观体验为一体的非物质文化馆将剪?#20581;?#20892;民画扎灯等传统技艺集聚在馆中为百姓打造一个留得住经典时光看得见传承的地?#20581;?/p>

    标签手艺 责任编辑谢冬妹
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